تعرفي عزيزتي الزينبيه على بهارات و خضروات المطبخ

[فاخته]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..


اللهم صل على محمد وعلى آل محمد و عجّل فرجهم ..


كثيرات من الاخوات يدخلن المطبخ لكن ما يعرفوا البقدونس من الكزبره من الكرفس ليس من الفشل المطبخي و لكن همها تطبخ و انتهى الأمر :) ..

أقول لكم عن طريقتي : لما أعمل طبق جديد و تصادفني مقادير لم اتعرف عليها شسوي اروح قوقل و ابحث في الصور بالشي الي ما اعرفه و يطلع عندي


اسمحو لي بل أفسحو لي مكان :) حتى اضع لكم قائمه تعريف ... :)


نبدأ على بركة الله ..


بقدونس



http://www.uni-graz.at/~katzer/pictures/petr_02.jpg



كزبرة



http://www.uni-graz.at/~katzer/pictures/cori_06.jpg



نعناع



http://www.uni-graz.at/~katzer/pictures/ment_05.jpg



كرفس وهو سيليري celery


http://www.uni-graz.at/~katzer/pictures/apiu_01.jpg



ريحان او حبق



http://www.uni-graz.at/~katzer/pictures/ocim_15.jpg



شبت او شومر


http://www.uni-graz.at/~katzer/pictures/anet_03.jpg



زعتر البري او اوريجانو



http://www.uni-graz.at/~katzer/pictures/orig_03.jpg



اكليل الجبل او روزماري



http://www.uni-graz.at/~katzer/pictures/rosm_03.jpg



مريمية



http://www.uni-graz.at/~katzer/pictures/salv_01.jpg



بصل اخضر



http://www.uni-graz.at/~katzer/pictures/alli_23.jpg



جرجير



http://www.uni-graz.at/~katzer/pictures/eruc_08.jpg
http://www.uni-graz.at/~katzer/pictures/eruc_07.jpg



زنجبيل



http://www.uni-graz.at/~katzer/pictures/zing_01.jpg



فلفل حلو


http://www.uni-graz.at/~katzer/pictures/caps_81.jpg





فلفل حار



http://www.uni-graz.at/~katzer/pictures/caps_xx.jpg


و للحديث بقيه ..

[فاخته]

بهارات وتوابل


الكركم



http://www.uni-graz.at/~katzer/pictures/curc_10.jpg



كسبرة او كزبرة حب



http://www.uni-graz.at/~katzer/pictures/cori_02.jpg



ينسون



http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/23/Cumin-spice.jpg/800px-Cumin-spice.jpg



الحبة السودا او حبة البركة



http://www.uni-graz.at/~katzer/pictures/nige_01.jpg



حب الهال او حب الهان



http://www.uni-graz.at/~katzer/pictures/elet_02.jpg



حلبة



http://www.uni-graz.at/~katzer/pictures/trig_01.jpg



فلفل اخضر اسود احمر ابيض



http://www.uni-graz.at/~katzer/pictures/pipe_34.jpg



كراوية



http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cf/Carawayseeds.JPG/800px-Carawayseeds.JPG




كبش قرنفل


http://www.mylifetime.com/files/imagecache/photo_gallery_featured/files/images/h-395x298-cloves.jpg



محلب



http://www.uni-graz.at/~katzer/pictures/prun_03.jpg



قرفة



http://www.uni-graz.at/~katzer/pictures/cinn_02.jpg




ورق غار



http://www.uni-graz.at/~katzer/pictures/laur_07.jpg



ورق الكاري



http://www.uni-graz.at/~katzer/pictures/murr_01.jpg



غار بري اخضر



http://www.uni-graz.at/~katzer/pictures/vite_02.jpg



سماق



http://www.uni-graz.at/~katzer/pictures/rhus_01.jpg



سمسم



http://www.uni-graz.at/~katzer/pictures/sesa_07.jpg



زعفران



http://www.uni-graz.at/~katzer/pictures/croc_01.jpg



خولنجان



http://www.uni-graz.at/~katzer/pictures/alpi_04.jpg



خردل ابيض



http://www.uni-graz.at/~katzer/pictures/sina_01.jpg



خردل اسود



http://www.uni-graz.at/~katzer/pictures/bras_02.jpg






وللحديث بقية ...

[فاخته]

خشخاش



http://www.uni-graz.at/~katzer/pictures/papa_02.jpg

رمان


http://www.uni-graz.at/~katzer/pictures/puni_09.jpg
http://www.uni-graz.at/~katzer/pictures/puni_02.jpg


ريحان الليمون


http://www.uni-graz.at/~katzer/pictures/meli_07.jpg


عصفر


http://www.uni-graz.at/~katzer/pictures/cart_01.jpg


جوزة الطيب .. ( يسمى عند البعض بوى )


http://www.uni-graz.at/~katzer/pictures/myri_01.jpg

الفكره مأخوذه وسأكمل عليها بما أعرف من خبرتي في المطبخ :)

[زينب لبنان]

مشكووورة والله وست بيت الاخت فاختة مو مثل بعض الناس اللي ما يعرفونالكبيس من الخميس (انا طبعا حضرتي )بس الخولنجان ما عرفته باي شيء يستخدمونه اول مرة اشوفه واسمع عنه (يعني حضرتي كنت فهيمة كتير بشيء اخر )
مشكووورة ننتظر منك طبق شهي في عضو بالمطبخ بيضي وجهي امام ام مجتبى

[بضعة زينب الكبرى]

الله يآجرك على الموسوعة

الخولنجان بعرفه بالشكل ولكن الان عرفته بالاسم :d
يعطيك العافية وننتظر المزيد

[فاخته]

حياكم الله أخواتي الزينبيات ..

الخولنجان يستخدم في خلط البهارات و ببحث لكم عن طبق يستخدم فيه هذا النوم من البهار ..

دمتم زينبيات ..

[فاخته]

يتكون هذا الحساء الذيذ يمن مرق الدجاج و شرائح من صدر الدجاج و حليب جوز الهند و أوراق الليمون و الخولنجان و صلصة السمك و عصير الليمون و يزين بالفلفل الحار الأحمر المقطع .

http://www.rjeem.com/Food/thumbnail.php?file=chicken_soup_835742250.jpg&size=article_medium



المقادير




2 كوب و نصف من مرق الدجاج
2 ورق ليمون
1 قطعة من الخولنجان
2 ملعقة طعام من صلصة السمك
2 ملعقة طعام عصير ليمون
1 فيليه من صدر الدجاج
كوب و نصف من حليب جوز الهند
2 قرن من الفلفل الأحمر الحار




الطريقة




يقطع الخولنجان إلى شرائح طويلة و يقطع الدجاج إلى شرائح صغيرة و كذلك الفلفل الأحمر الحار

يسخن مرق الدجاج و يضاف إليه أوراق الليمون و الخولنجان و صلصة السمك و عصير الليمون و يترك حتى يغلي

يضاف الدجاج و حليب جوز الهند و يبقى المزيج على نار هادئة مع التحريك بين الحين و الآخر إلى أن ينضج الدجاج

يضاف الفلفل الحار ثم يقدم الحساء

[ام مجتبى]

يعطيك العافية عزيزتي فاخته


شكثرهم ان شاء الله نتعرف عليهم عدل مدل مع الايام